Tìm hiểu những món ăn cực "độc" tại Việt Nam

Việt Nam chúng ta nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, cùng với đa dạng sinh học nên các món ăn cũng theo đó mà đa dạng hơn các vùng miền khác. Nhưng bạn đã bao giờ tìm hiểu ẩm thực vùng miền ở khắp đất nước chưa. Danh sách các món ăn dưới đây sẽ khiến bạn vô cùng "tò mò" đấy. Hãy cùng điểm danh nào:

1. Nậm pịa ( Món ăn độc đáo vùng Tây Bắc)

Pịa là món ăn đặc trưng của người Sơn La, có thể dùng để làm nước chấm và có thể dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già. Nếu bạn từng biêt đến món phèo lợn thì hẳn sẽ dễ dàng hình dung được cách lấy pịa của người Thái.

2. Thắng cố 

Thắng cố là đặc sản của người Mông ở Bắc Hà, thường có ở các làng bản và các phiên chợ người Mông.

Trước đây, thắng cố là một chảo sóng sánh giữa phần thịt nạc, thịt mỡ và lục phủ ngũ tạng của động vật như trâu, bò hay ngựa. Trai, gái người dân tộc đi chợ thường quây quần bên chảo thắng cố cùng rượu ngô cho ấm người và đủ đạm để chống lại cái lạnh giá của núi rừng. Sau khi đã no say, người vợ vắt chồng lên yên ngựa dắt về nhà.

Ngày nay, thắng cố đã được cải biến đi nhiều. Thắng cố Mường Khương là món thắng cố chuyên về ngựa. Nồi thắng cố có thịt ngựa, lòng, tim, gan, tiết ngựa… và 12 thứ gia vị thảo quả, quế chi, sả, gừng và nhiều thứ gia vị gia truyền khác. Trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12.

3. Món nướng từ những sinh vật hoang dã.

Vốn là đặc sản "rất ngon, rất bổ dưỡng" của các vung miền trên khắp cả nước nhưng nếu lần đầu tiên được chiêu đãi những món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ không khỏi rùng mình.

Chuột nướng chao của miền Tây Nam bộ

Thằn lằn nướng miền Tây

Dế mèn nướng, đặc sản của Đồng Nai nhưng không phải nữ thực khách nào cũng dám "động" đũa

Dông là loài bò sát ở các bãi cát vùng Nam Trung Bộ, những món ăn chế biến từ Dông rất ngon và là đặc sản nổi tiếng ở vùng đất này. Nhưng nếu lần đầu tiên đến đây, được chiêu đãi món Dông nướng nguyên con, nhiều du khách không khỏi e dè.

Món rắn nướng này không dành cho người "yếu bóng vía" dù nó được dân nhậu đánh giá "rất ngon" và đặc biệt

Tắc kè hoa nướng

4. Chả rươi

Rươi là con sâu đất, thường có ở vùng sông bãi nước lợ mặn ven biển. Rươi sống trong đất, khi còn non thì có màu tím hồng, già có màu nâu sữa và khi ấy trong bụng nó đầy sữa, báo hiệu sắp đến ngày nó chui ra khỏi lòng đất. Bạn có thấy hình ảnh con vật này trên Google.

Những con rươi tươi sống

Để làm chả rươi thì nguyên liệu cần làm là :

- 0,4 kg rươi thật tươi
- 0,2 kg thịt nạc vai xay
- 3 quả trứng, vỏ quýt hôi (loại quýt miền bắc Việt Nam, vỏ mỏng và thơm), hành, thì là, hạt tiêu, bột nêm.

Thực hiện:
Cho rươi ra tô to, đun nước nóng già đổ vào tô, tiếp đó lấy đũa khuấy nhẹ đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho rươi vào tô, lấy đũa đánh cho nhuyễn rồi cho thịt xay vào. Bạn thái hành, thì là, một ít vỏ quýt (thái nhỏ), thêm một ít hạt tiêu, bột nêm rồi đập trứng và đánh đều. Bước kế tiếp là cho dầu ăn vào chảo, đợi tới lúc dầu nóng thì đổ rươi vào chiên (nên để nhỏ lửa và chiên mỗi cái chả to hơn chân chén ăn cơm một chút là vừa). Khi rươi chín vàng đều hai mặt là có thể ăn được.

Món Chả rươi

5. Tiết canh

Tiết canh là món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu là tiết(máu) động vật tươi được pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt hãm cho khỏi đông trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết.

6. Tim rắn

Được truyền miệng như món "ông dùng bà khen", món ăn chơi này từ lâu thuộc dạng quý trong giới các quý ông. Song mỗi con rắn chỉ có một quả tim và phải uống cùng rượu ngay khi vừa mổ nên phần quý nhất này thường thuộc về người có tiếng nói "trọng lượng" nhất trong bữa tiệc.

Có điều những ai từng tham gia buổi tiệc tim rắn đều không khỏi rùng mình trước hình ảnh người đầu bếp dùng dao rạch một đường trên thân rắn, rồi hất quả tim bé xíu còn phập phồng vào đĩa hay chén rượu để sẵn bên cạnh. Cùng cái cảm giác gai người khi mùi tanh của máu hoà cùng vị cay của rượu cùng hình ảnh một trái tim còn sống đang trôi từ từ qua cuống họng.

Rất khó để nuốt trôi quả tim đang phập phồng.

7. Đuông tắm mắm

Món Đuông tắm mắm sống nguyên

Là một loại sâu trong đọt cây dừa, đuông luôn được giới sành ăn đánh giá cao về độ giòn, vị béo ngậy, thơm lừng độc đáo. Song đó là với món đuông chiên giòn hay xào tỏi, riêng đuông tắm mắm không phải ai cũng dám thưởng thức.

Này nhé, sau khi gọi món, bạn sẽ được dọn ra một đĩa nước mắm nổi bật những lát ớt đỏ và những con đuông màu trắng sữa đang co duỗi. Tiếp đó, bạn dùng đũa gắp một con, bỏ vào miệng. Đừng cắn vội mà hãy để nó "vẫy vùng" trong miệng, cảm nhận những cái lông nhỏ xíu trên lưỡi, cái đau nhẹ bởi cặp càng, những cái nhúc nhích rất khẽ. Sau đó, rê nhẹ tới giữa hai hàm, cắn một phát. Khi tiếng bụp vang lên, nước từ trong con đuông tràn ra, đẫm cả lưỡi, ngập chân răng, béo ngập, thơm lừng. Chép miệng vài cái để cái ngon, vị ngọt, béo của đuông thấm vào cổ…

Bản mô tả sống động ấy khiến nguời từng trải đến đâu cũng “rụt cổ”, có điều nếu ai mạnh tay chén đến con thứ ba thì sẽ đâm ghiền cái ngon lạ của loại sâu dừa này.

8. Trứng vịt lộn, trứng gà lộn...

Món trứng vịt lộn với con gà con được luộc chín

Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng của người dân Việt. Trứng khi đang ấp dở sẽ được đem ra luộc. Bạn sẽ thấy hình chú gà, vịt con..chưa trưởng thành còn nguyên trong món trứng vịt lộn này như hình. Với những người đã thưởng thức hẳn sẽ không khỏi tấm tắc khen ngợi. Còn nếu bạn là người yếu tim, hay vì một lý do kinh hãi nào đó thì đừng bao giờ tìm đến món Trứng vịt lộn này.

9. Thịt chó.

Món thịt chó

Luôn tạo ấn tượng mạnh về độ khủng khiếp với các du khách nước ngoài, nhất là những người đến từ các nước châu Âu, song từ xưa đến nay, loại thịt này luôn được xưng tụng như một món ăn nhiều chất đạm và các món từ thịt chó như nấu đậu, hấp, nướng, dồi luôn là món ăn yêu thích của nhiều người Việt, thậm chí cả du khách nước ngoài.

Thế nhưng, không phải thực khách Việt nào cũng vui vẻ khi nhận được lời mời "chén" thịt chó”. Có rất nhiều lý do người ta không thưởng thức nó, song nguyên nhân chủ yếu thường là do kỷ niệm đẹp hay sự ám ảnh nào đó gắn với loài vật trung thành này.